Dinard est l’une des villes les plus charmantes de la Côte d’Emeraude. Non seulement il y fait bon de balader le long de la promenade du Clair de Lune, mais en plus la commune regorge de bonnes adresses pour se régaler. On commence par La Vallée, un hôtel-restaurant repris par le groupe familial Ruello – qui détient aussi le Paris-Brest à Rennes, Le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven ou encore Ar Iniz à Saint-Malo – et dont la carte est signée Christian Le Squer, chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq à Paris.

Si la vue sur la baie est un gros plus, la cuisine n’est pas en reste avec une carte simple et créative, axée autour des produits bretons. On commence par le réconfortant croque-andouille, une galette de sarrasin servie comme un croque-monsieur et généreusement garnie, mais aussi l’accra de tourteau ou encore le tarama d’oeufs de cabillaud fumés à la texture mousseuse, servi avec des chips de sarrasin.

Crédit : Atypix

On poursuit avec des assiettes fraîches, iodées et toniques, comme le tartare de thon et saumon, le crudo à la daurade ou aux langoustines, ou carrément un beau plateau de fruits de mer. Si vous aimez la cuisine ronde et parfumée, vous craquerez sûrement pour les ravioles de homard au beurre citronné, l’un des plats signatures de la maison.

Côté sucré, Christian Le Squer propose des grands classiques comme le far breton, le nougat glacé au sarrasin ou encore la généreuse et aérienne île flottante caramélisées et pralines roses.

Dernier bon point : l’accueil réservé par le directeur du restaurant et sommelier Cédric Maupoint, ancien de La Réserve Paris et du Prince de Galles, qui se fera un plaisir de vous chouchouter !

Où ? La Vallée, 6 avenue George V, 35800 Dinard.
Restaurant ouvert du mercredi midi au dimanche midi.
Prix : entrées entre 8 et 26€ ; plats entre 24 et 49€ ; desserts de 10 à 14€ – attention, l’addition peut vite grimper !

Crédit photo princiaple : Atypix
Crédit photos plats : Mathilde Bourge