C’est dans la rue du Gouet, en plein coeur de Saint-Brieuc, que David Da Silva et Elodie Faucher ont ouvert Le Complice en septembre 2022. Ce restaurant de deux étages, installé dans une jolie maison à pan de bois, dispose d’un intérieur charmant avec pierre apparente et immense cheminée.

Côté cuisine, le chef David Da Silva, qui a débuté sa carrière dans son pays d’origine, au Portugal, a poursuivi sa formation en France au restaurant doublement étoilé de Marc Meneau en Bourgogne, avant d’enchaîner à La Madernassa (Italie, 2 étoiles) ou encore Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon (1 étoile). Finalement, le couple est arrivé à Plérin et le jeune chef a travaillé pendant un an au Grenier à Sel, sur le port du Légué.

Aujourd’hui, David Da Silva est seul maître à bord de sa cuisine et propose une carte moderne aux accents bistronomiques, entre terre et mer, mais aussi avec quelques propositions végétariennes. Au menu le jour de ma venue : Saint-Jacques, mayonnaise de homard et pomme verte (photo principale) ou carottes, amandes et hareng fumé (photo ci-dessus). En plat, la plupart de la tablée a craqué pour le confit de boeuf et siphon saté (photo ci-dessous) ou le cerf servi avec une très belle purée à la truffe.

Le chef se débrouille également très bien en pâtisserie avec une pastel de nata à la bretonne (la pâte est remplacée par une pâte à kouign amann) mais surtout le très réussi crémeux citron, mousse chocolat blanc et riz soufflé pour la texture.

Pour accompagner le tout, craquez pour une jolie quille… C’est d’ailleurs l’occasion idéale pour découvrir une sélection de vins portugais !

Où ? Le Complice, 4, rue de Gouët, 22000 Saint-Brieuc.
Ouvert les lundi, mardi et vendredi midi et soir ; jeudi, et samedi uniquement le soir ; dimanche uniquement le midi.
Prix : Le soir et dimanche midi, menu 2 plats à 33€ ; 3 plats à 35€ ; 4 plats à 44€ ; 5 plats à 54€.
Le midi, menus entre 16€ et 29€.