Si vous cherchez un bon resto du côté Carnac, faites un crochet à Plouharnel. C’est ici, à quelques minutes des alignements de Carnac et moins de 100 mètres de la mer que vous découvrirez Granit, le premier restaurant de Charles Moreau.

Le jeune chef, notamment formé à L’Air du Temps (sublime restaurant deux étoiles en Belgique) est revenu dans son fief en 2020 pour ouvrir son premier établissement. Une crise sanitaire et de nombreuses recherches plus tard, Charles Moreau a finalement trouvé son bonheur à Plouharnel avant de servir son premier menu le 28 janvier 2021.

Ici, le jeune homme de 29 ans propose une cuisine gastronomique élaborée avec les produits du Morbihan. « Plus c’est local, plus ça me parle », assure d’ailleurs Charles Moreau. Parmi ses ingrédients fétiches, on retrouve les coques, les palourdes et autres coquillages, mais aussi les légumes dénichés par son maraîcher dans la baie de Quiberon.

Pour la déco, le chef a simplement changé les chaises et les tables grâce à son ami Niko & Co, qui conçoit du mobilier sur-mesure en revalorisant les piquets des palissages de vigne en bois.

Le jour de ma venue, j’ai adoré la chips de tapioca et sa mayonnaise nappante au ras-el-hanout en amuse-bouche, tout comme la rose de radis délicatement posée sur du riz façon sushi. Coup de coeur également pour le potimarron légèrement acidulé et relevé d’une sauce aux coquillages, mais aussi les makis de lotte à la chair soyeuse accompagnés de céleri décliné sous toutes ses formes et d’une tonique sauce aux oursins.

En dessert, Charles Moreau joue la carte de l’originalité avec du cerfeuil et de la clémentine travaillés aux côtés d’un rafraîchissant sorbet à la cardamome.

Bref, j’ai adoré cet endroit et la cuisine de Charles Moreau ! A terme, le chef aimerait implanter un potager autour du restaurant, installer une petite terrasse pour profiter des beaux jours et aussi revoir un peu la déco pour lui apporter un côté plus chaleureux. Mais dans l’assiette, tout est déjà impeccable et c’est bien l’essentiel !

Où ? Granit, 5 Kerhueno, 56340 Plouharnel.
Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir.
Prix : Menu déjeuner de 22 à 28€
Menu Côtier à 39€
Menu Hauturier 53€ pour 4 plats ou 59€ pour 5 plats