Perchée au premier étage du Breizh Café, avec une vue imprenable sur le port de Cancale et la baie du Mont-Saint-Michel, La Table Breizh Café est bien plus qu’un simple restaurant gastronomique. Avec son étoile Michelin, cette table a su séduire les amateurs de haute gastronomie par l’élégance de sa cuisine et l’harmonie de son cadre. Ici, chaque détail raconte la mer, le terroir et la précision japonaise.

À la tête de cette adresse prestigieuse, le chef Raphaël-Fumio Kudaka incarne cette rencontre entre deux mondes. D’origine japonaise, il a forgé son style auprès de grands noms de la gastronomie française tels que Marc Veyrat et Olivier Roellinger. De cette expérience naît une cuisine raffinée, attentive à la provenance des produits et à la précision des cuissons. Chaque assaisonnement, chaque texture est pensé pour créer un équilibre subtil, entre puissance et délicatesse.

La carte de La Table Breizh Café reflète cette double identité culturelle. Les produits locaux, comme le homard des îles Chausey, les saint-jacques ou les légumes de saison, se mêlent aux touches japonaises du chef : yuzu, miso, daïkon ou yuzukosho viennent sublimer le goût naturel des ingrédients. Loin de la fusion brutale, il s’agit d’une véritable harmonie de saveurs, où la Bretagne rencontre le Japon dans un dialogue délicat et maîtrisé.

Le cadre du restaurant participe également à cette expérience sensorielle. La salle, épurée et lumineuse, mêle bois clair et matériaux naturels, offrant une atmosphère à la fois chaleureuse et apaisante. Depuis la cuisine ouverte, les convives peuvent observer le chef et ses équipes à l’œuvre, ajoutant une dimension presque théâtrale à la dégustation. Le service, discret mais attentif, complète ce sentiment d’immersion, où chaque plat devient un voyage.

La Table Breizh Café ne se contente pas de servir un repas, elle propose une véritable expérience gastronomique. Les menus évoluent selon les saisons et l’arrivage, mettant en valeur la fraîcheur et la qualité des produits locaux. Le restaurant s’adresse autant aux passionnés de gastronomie qu’aux visiteurs en quête d’une expérience culinaire mémorable, alliant savoir-faire, créativité et sensibilité au terroir.

En somme, La Table Breizh Café est une adresse rare où la subtilité japonaise rencontre la richesse bretonne. Dans ce lieu suspendu au bord de l’océan, chaque plat raconte une histoire de respect des produits, d’équilibre des saveurs et de passion pour la mer. Pour qui souhaite découvrir la gastronomie autrement, c’est une escale incontournable à Cancale.

Où ? La Table Breizh Café, 7 quai Thomas, 35260 Cancale.

Crédit photo : Mathilde Bourge