Cette année, Art Rock fête ses 40 ans ! Pour régaler les festivaliers, le festival culinaire parallèle Rock’n Toques est lui aussi de retour pour sa 14e édition, qui se tiendra du 26 au 28 mai 2023. Le principe ? Les meilleurs chefs du coin se réunissent le temps d’un week-end pour proposer de la super cuisine en version street food. Au programme : burgers, hot dog ou encore tacos, revisités à la mode bretonne et avec beaucoup d’imagination ! Des producteurs locaux et fournisseurs de boissons seront également de la partie… Découvrez ci-dessous ce qui vous attend !

Vendredi 26 mai 2023, de 18h30 à 22h30 :

Salé :

La Vieille Tour* – Nicolas Adam : Chili con carne revisité
Le Brézoune – Jonathane Leroy : Tonton burger, pain ail et fines herbes, poitrine de vea c
Ô Saveurs – Gwenaël Lavigne : Tango d’effiloché d’échine de porc, pain Nina, sauce aigre-douce et légumes
Bevan – Mathieu Robillard : Maquereau fumé, gnocchis au bleu et kasha pop

Sucré :

Desserts Events – Jonathan Santré : Brioche feuilletée, crème de noix de macadamia, éclats de noix de macadamia caramélisées
La Duchesse de Rohan – Benjamin Guillot : Compotée de pommes cannelle, biscuit crème montée cream cheese à la vanille et nougatine

Boissons :

Passion Vin
Le P’tit Fausset

Samedi 27 mai 2023, de 11h30 à 14h30 :

Salé :

Le Brézoune – Jonathane Leroy : galette saucisse revisitée dans un burger salé
L’Atelier Romarin – Laurent Hautemulle : arancini au parmesan, lieu jaune fumé, jambon fumé, tomme de brebis, pickles de courgettes, houmous d’aubergines et pain pita

Sucré :

Le Bruit qui Court – Eric Morin : Chocolat et poire tonka dans une coque de chocolat Saint-Jacques
Desserts Events – Jonathan Santré : Chantilly mascarpone à la cerise, mousse vanille, coulis de cerises, compotée de cerises, croustillant praliné enrobé de chocolat

Boissons :

Le Cellier du Goëlo

15h à 18h30 – Les P’tits creux :

Youenn Allano – Crêperie de Youenn : galettes revisitées en samoussas végétariens et Crêpe framboise et fleur de sureau

18h30 à 22h30 :

Salé :

La Vieille Tour* – Nicolas Adam : Ceviche guevara, bao bun
Le Brézoune – Jonathane Leroy : kouign amann au sarrasin, volaille aux épices basse température
Brut – Jean-Jacques Montfort : Breizh tacos à la poitrine de cochon cuisson 60h OU soja texturé frit, caramel de cidre doux, potatoes et lait ribot

Sucré :

Boulangerie-pâtisserie Nina – Fabien Cantin : Éclair fraise et framboise, crème vanille de Madagascar, compotée fraise et framboise, ganache montée et crumble de sarrasin
Maison Brieuc – Alexandre Clolus : Sablé breton, biscuit moelleux noisette, mousse chocolat au lait-nougat, triangles croustillants au sarrasin et praliné, chouchous, coulis de caramel à la fleur de sel, disque de chocolat aux noisettes torréfiées

Boissons :

Le Cellier du Goëlo
Le P’tit Fausset

Dimanche 28 mai, 11h30 à 14h30 (brunch) :

Asten* – Samuel Selosse
La Vieille Tour* – Nicolas Adam
Chocolaterie-pâtisserie Jérôme Pinel : Compotée de fraises aux épices, meringue croustillante, crème mascarpone vanille, chantilly, fraises confites

15h à 18h30 – Les P’tits creux :

Youenn Allano – Crêperie de Youenn : galettes revisitées en samoussas végétariens et Crêpe framboise et fleur de sureau

18h30 à 22h30 :

Salé :

Ô Saveurs :- Gwenaël Lavigne : Tango d’effiloché d’échine de porc, pain Nina, sauce aigre-douce et légumes
Asten* – Samuel Selosse
Château de Boisgelin – Mathieu de Kergoulay : Breizh hot dog au pain viennois à l’encre de seiche (sans gluten et sans lactose), saucisse de porc, pommes, oignons confits, roquettes, herbes fraîches, condiment chou rouge
Le Bruit qui Court – Eric Morin : Pain kebab au sarrasin, poulet mariné aux épices et flambé au chouchen, ketchup d’abricot sec, pickles, sauce blanche menthe épices fumées

Sucré :

La Duchesse de Rohan – Benjamin Guillot : Brownies, croustillant sarrasin, crémeux chocolat lait et ganache montée caramel
Boulangerie-pâtisserie Antoine Le Nôtre : Fraises locales, rhubarbe, le tout relevé d’épices

Boissons :

Passion Vin
Le P’tit Fausset

Où et Quand ? Rock’n Toques, du 26 au 28 mai 2023, Place de la Résistance, 22000 Saint-Brieuc.
Prix : 10 euros le plat, 5 euros le dessert et le p’tit creux, 3,50 euros la boisson, 19 euros pour le brunch (+1 euro pour la consigne écocup)
Billeterie : en ligne, à l’Office de Tourisme de Saint-Brieuc ou sur place pendant le festival