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Depuis 1981, Le Vivier s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine marine. Niché à Lomener, ce restaurant emblématique offre une vue imprenable sur l’océan et l’île de Groix, un décor à couper le souffle qui sublime une cuisine aussi raffinée qu’inventive. Mais l’expérience ne serait pas complète sans l’accueil chaleureux d’Yves Guéguen, maître des lieux, dont la bienveillance contribue à faire de chaque visite un moment unique.

Une cuisine entre tradition et créativité

Au fil des saisons, la carte met en avant des produits d’exception travaillés avec précision. Dès les premières bouchées, le maki de tourteau, accompagné d’une mayonnaise au wasabi, donne le ton : une alliance subtile entre fraîcheur, onctuosité et une pointe de piquant maîtrisée.

L’andouille de Guémené, présentée en raviole et sublimée par une émulsion de crustacés, joue sur des contrastes audacieux, mêlant terre et mer avec élégance. Puis viennent les ormeaux, accompagnés d’un jus d’épinards et de fregola : un plat à la fois délicat et généreux, qui met à l’honneur ces coquillages prisés pour leur texture et leur goût raffiné.

Pour conclure sur une note sucrée, la pomme d’amour se décline en une version gourmande et réconfortante, avec une glace vanille façon tatin, apportant douceur et équilibre au repas.

Une escale incontournable en Bretagne

Avec son panorama exceptionnel, sa cuisine savoureuse et son service attentionné, Le Vivier continue, après plus de 40 ans d’existence, d’émerveiller les papilles des gastronomes en quête d’authenticité et de créativité. Que l’on vienne pour une escapade romantique ou un repas convivial, cette adresse bretonne reste une valeur sûre pour un moment d’exception les yeux rivés sur l’océan.

Où ? Le Vivier, 9 rue de Beg er Vir, 56270 Ploemeur
Prix : menus de 36 à 122 euros

Crédit : Mathilde Bourge