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Au cœur de la baie de Trestraou, le restaurant Haliotis, niché dans l’hôtel Roz Marine, invite à une parenthèse gourmande entre ciel et mer. Dès l’entrée, la lumière captive : les immenses baies vitrées ouvrent sur l’océan, tandis que le mobilier mêle bois clair, lignes épurées et nuances de bleu qui rappellent les reflets changeants de la Manche. L’atmosphère est apaisante, contemporaine sans froideur, à l’image de la cuisine du lieu : sincère, maîtrisée et enracinée dans son territoire.

Aux commandes, le chef Jean-François Coudert signe une carte à la fois lisible et inspirée. Sa philosophie est claire : sublimer les trésors de la mer et des terres bretonnes sans artifice, dans une recherche constante de justesse et de générosité. Chaque plat raconte la rencontre entre un produit local et une idée de saison. Le chef compose au rythme des arrivages, et l’on retrouve sur la carte aussi bien les poissons côtiers que les légumes des maraîchers voisins, les viandes bretonnes ou quelques clins d’œil végétariens bien pensés. Une cuisine de fraîcheur et de sincérité, servie dans une salle qui respire la mer.

Au-delà de l’assiette, Haliotis séduit par son cadre et son esprit. On y vient pour un déjeuner face à la mer ou un dîner au coucher du soleil, dans un environnement apaisant où le service, attentionné sans excès, prolonge l’expérience bien-être de l’hôtel. Les hôtes du Roz Marine y trouveront une table cohérente avec l’univers de la thalasso, mais le restaurant est également ouvert à tous, habitants ou visiteurs de passage. Comptez autour de 40 euros pour un menu complet, un rapport qualité-prix plus que raisonnable compte tenu du niveau de la cuisine et de la qualité des produits.

Haliotis s’impose ainsi comme une adresse incontournable de Perros-Guirec : une table marine, sincère et raffinée, où la Bretagne se raconte en nuances et en émotions.

Bon à savoir : le restaurant comme l’espace bien être sont ouverts à tous, même si vous ne résidez pas à l’hôtel. Ça serait bien dommage de vous en priver !

Où ? Roz Marine, 58 boulevard Thalassa, 22700 Perros-Guirec
Prix : menu déjeuner complet à 40 euros
Crédit photo : Mathilde Bourge