Les amateurs de pâtisserie française et les étudiants en formation ont de quoi se réjouir : Ar Collection Hotels et l’école FERRANDI Paris, campus de Rennes, lancent la première édition du concours du « Meilleur Paris-Brest ». Cet événement culinaire unique, prévu pour le 20 mars 2025, offre l’opportunité de redécouvrir le légendaire Paris-Brest, dessert emblématique de la tradition française, sous une perspective innovante et personnalisée.

Un défi sucré pour revisiter une icône de la pâtisserie

Les participants, réunis sur le campus rennais de FERRANDI, devront présenter leur interprétation du Paris-Brest, tout en respectant la recette traditionnelle. Un ingrédient supplémentaire est autorisé, encourageant les candidats à apporter une touche personnelle et audacieuse. Cet hommage au Paris-Brest évoque aussi l’engagement d’Ar Collection Hotels dans la haute gastronomie, en particulier à travers le restaurant Paris-Brest by Christian Le Squer, situé en gare de Rennes, où le chef triplement étoilé propose sa propre vision contemporaine de ce classique.

Un jury d’exception sous la présidence de Christian Le Squer

Pour juger les créations, un jury de renom a été réuni, présidé par Christian Le Squer, chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq au sein du Four Seasons George V à Paris, accompagné de chefs et de professionnels de la gastronomie comme Sébastien Martinez, chef étoilé de Rosmadec Le Moulin, et Servane Pocard, cheffe du Paris-Brest by Christian Le Squer, ou encore… moi, Mathilde Bourge, journaliste culinaire pour de nombreux médias et auteure de ce site sur la Bretagne. Ensemble, nous évaluerons l’équilibre entre le respect de la tradition et l’originalité apportée par chaque candidat.

Les étapes clés du concours

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 2 décembre 2024, après quoi un jury sélectionnera les huit finalistes, qui seront annoncés le 20 décembre. Le 20 mars 2025, les candidats retenus s’affronteront lors de la grande finale au campus de Rennes, sous l’œil attentif des juges.

Des récompenses gastronomiques de prestige

Pour récompenser les trois meilleurs créateurs de Paris-Brest, Ar Collection Hotels a prévu des prix d’exception :

• 1er Prix : Une semaine dans les établissements Ar Collection Hotels, incluant un dîner étoilé au Rosmadec Le Moulin et l’honneur d’avoir son dessert au menu du restaurant Paris-Brest by Christian Le Squer pendant trois mois.
• 2e Prix : Un week-end gastronomique pour deux à Pont-Aven avec séjour à La Pension du Moulin et un dîner au Rosmadec Le Moulin.
• 3e Prix : Un week-end pour deux à l’Hôtel-Restaurant AR INIZ à Saint-Malo.

Comment participer ?

Le concours est ouvert aux étudiants en formation culinaire et aux amateurs passionnés, sous réserve d’envoyer leur dossier (comprenant CV, pièce d’identité, photos de la recette, fiche technique, et note d’intention) à l’adresse inscription@le-parisbrest.com. Les participants auront ainsi la chance de mesurer leur talent et de peut-être voir leur création briller sur une scène gastronomique prestigieuse.