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Depuis son ouverture en septembre 2023, Bombance a su trouver sa place parmi les bons bistrots de Rennes, qui marient simplicité et créativité. Ce restaurant a été imaginé par deux passionnés : Gaëtan, chef talentueux en cuisine, et Pierre, responsable de salle accueillant et attentif. Ensemble, ils ont créé un lieu chaleureux et authentique, où l’on vient pour partager des moments gourmands dans une ambiance décontractée.

Un lieu pensé pour toutes les occasions

Situé dans un quartier animé de Rennes, Bombance abrite une salle principale pouvant accueillir 30 couverts, parfaite pour les dîners entre amis, les repas de famille, ou même les déjeuners d’affaires. Pour ceux qui viennent en groupe, deux grandes tables d’hôtes au sous-sol permettent une expérience conviviale, idéale pour célébrer un événement ou profiter d’un repas en toute intimité. Et pour les solitaires ou ceux qui aiment observer la cuisine en action, un comptoir offre un coin idéal : on peut y savourer un repas tout en appréciant l’effervescence de la salle et les gestes précis de l’équipe.

Un menu à l’excellent rapport qualité-prix

Le midi, Bombance propose une formule déjeuner au tarif très attractif : entrée/plat ou plat/dessert pour 18 euros, ou une formule complète à 23 euros. Ce tarif permet de découvrir une cuisine de bistrot revisitée, où les ingrédients locaux et de saison sont travaillés avec soin pour révéler toute leur saveur. Le menu change régulièrement en fonction des produits du marché, mais l’originalité et la créativité de Gaëtan se ressentent dans chaque plat.

Ce jour-là, les entrées présentaient un velouté de panais réconfortant, agrémenté de chips d’épluchures et de pois chiches frits pour un croustillant inattendu. Une autre proposition végétale et savoureuse se trouvait également avec le poireau confit, relevé d’une sauce au tahini et d’une touche de sureau pour un mélange de saveurs audacieux et équilibré.

En plat principal, les propositions étaient tout aussi inventives : pour les amateurs de viande, une canette rehaussée par la fraîcheur du shiso, l’intensité de la betterave et une pointe de piment était au programme. Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne, le chou romanesco grillé était proposé en taboulé parfumé, accompagné d’un sabayon au vadouvan, une mélange d’épices proche du curry, qui fait toute la différence.

Les desserts viennent clôturer le repas sur une note douce et surprenante. Ce jour-là, on retrouvait un carrot cake avec une pointe de cottage cheese, ou une alternative plus originale : topinambour aux noisettes et glace fumée, qui allie textures et contrastes pour une fin de repas marquante.

250 références de vins natures

Le soir, Bombance monte d’un cran avec une formule complète à 35 euros, comprenant un amuse-bouche qui permet de découvrir les dernières créations du chef. Les convives peuvent aussi opter pour des assiettes à partager, parfaites pour accompagner un verre de vin nature soigneusement sélectionné. Le restaurant propose en effet une cave de 250 références, qui fait déplacer les amateurs de bonnes cuvées en quête de nouveautés.

Bombance, c’est le lieu où le bistrot rencontre la créativité, dans un cadre accessible et sans prétention. On y vient pour se régaler de plats bien pensés, où chaque ingrédient est travaillé pour être à son meilleur. Avec un excellent rapport qualité-prix, des produits de saison et des assiettes qui surprennent, Bombance devient rapidement un incontournable à Rennes pour tous les amoureux de la cuisine de bistrot.

Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner à savourer, ou un moment de détente autour d’un verre au comptoir, Bombance s’adapte à toutes les envies. Une adresse à découvrir, à partager, et à savourer sans modération !

Où ? Bombance, 23 rue de la Chalotais, 35000 Rennes
Prix : formule déjeuner complète à 23 euros. Dîner à 35 euros.