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Perché au-dessus de la somptueuse baie de Morlaix, l’Hôtel de Carantec abrite une table d’exception où s’exprime tout le talent du chef étoilé Nicolas Carro. Originaire de Loudéac, il a fait ses armes à La Table d’Olivier Nasti en Alsace avant de revenir en Bretagne pour reprendre cette institution culinaire, autrefois dirigée par Patrick Jeffroy. Dans cet écrin récemment rénové, il compose une cuisine raffinée et audacieuse, mettant en lumière les trésors de la mer et du terroir breton.

Une ode aux produits bretons

Chez Nicolas Carro, chaque assiette raconte une histoire de passion et de respect des saisons. Poissons de petite pêche, crustacés d’exception, légumes des maraîchers locaux et viandes soigneusement sélectionnées sont sublimés avec finesse et créativité. Les textures se répondent, les assaisonnements sont précis, et les cuissons maîtrisées à la perfection.

Si la haute cuisine est souvent perçue comme élitiste, Nicolas Carro tient à rendre son savoir-faire accessible au plus grand nombre. Ainsi, il propose un menu à 35 euros, une opportunité unique de découvrir une cuisine étoilée sans se ruiner. Une initiative qui reflète son engagement à démocratiser la gastronomie et à partager son amour du terroir breton avec le plus grand nombre.

D’autres menus sont bien sûr disponibles pour ceux qui souhaiteraient plonger un peu plus dans l’univers du chef, avec un repas en 4 à 6 temps (84 à 144 euros).

Une expérience immersive et un service chaleureux

La salle du restaurant, spacieuse et élégante, offre une vue imprenable sur la baie. Les convives qui réservent à l’avance ont la chance de s’installer près des larges baies vitrées, où la mer semble se fondre avec les assiettes. Le service mené par Jérémie Guiraud, à la fois souriant et appliqué, accompagne avec justesse ce moment d’exception, tout comme la carte de vins variée et abordable, allant des vignobles ligériens aux terroirs alsaciens et rhodaniens.

Autre atout de taille de la maison : le chef pâtissier Aurélien Bodennec, qui sublime même les desserts les plus simples d’apparence, pour les transformer en moment d’émotion.

Une philosophie durable et engagée

Au-delà de son talent culinaire, Nicolas Carro se distingue par une approche responsable et solidaire. Il met un point d’honneur à collaborer avec des producteurs passionnés, qu’il met en avant dans un ouvrage dédié à cette harmonie terre-mer qui définit son identité gastronomique. Une démarche qui dépasse la simple recherche du goût pour valoriser un territoire riche, humain et profondément inspirant.

Où ? Restaurant Nicolas Carro, Hôtel de Carantec, 20 rue de Kelenn, 29660 Carantec
Prix : menus de 35 à 144 euros

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Crédit photos : Mathilde Bourge