Dès le mois de juillet, le chef de La Pomme d’Api, Jérémie Le Calvez, et sa compagne Jessica Chelala, lanceront un nouvel établissement : La Pomme de Reinette. Pensé comme un bistrot accessible, il évoluera au fil de la journée pour se transformer en salon de thé l’après-midi et en bar à tapas en soirée.

Une réponse à une forte demande

« On a une forte affluence sur le gastro », explique Jérémie Le Calvez. « Le menu déjeuner prend une place importante, beaucoup de gens viennent pour ça et on refuse énormément de clientèle. » Face à cet engouement, le chef a imaginé une alternative afin de mieux répondre aux attentes des clients.

Le concept repose sur une approche plus flexible : la formule du midi sera désormais proposée à La Pomme de Reinette, avec une carte élargie. Ce nouvel espace permettra aussi d’accueillir les visiteurs l’après-midi autour d’un chariot de desserts et de se métamorphoser en bar à tapas le soir. « On fait quelque chose qui manque sur le secteur de Saint-Pol », souligne le chef.

Un cadre chaleureux et ouvert

Installé dans une aile rénovée de La Pomme d’Api, le bistrot bénéficiera d’une cuisine indépendante tout en restant connecté au restaurant gastronomique. « Les deux parties communiquent et ça permet d’avoir un œil sur tout », précise Jérémie Le Calvez.

Avec une capacité de 30 à 40 couverts en intérieur, l’établissement disposera également d’une terrasse pour profiter des beaux jours. Un jardin clos viendra compléter l’espace, offrant un cadre intime et agréable aux visiteurs.

Le midi, les clients pourront déguster un menu ou choisir parmi une sélection de plats à la carte, dans une gamme de prix située entre 35 et 50 euros. Le soir, l’ambiance évoluera vers un esprit bar à vin et cocktails, accompagné de tapas pour une expérience conviviale et décontractée.

Une ouverture progressive

À son lancement, La Pomme de Reinette fonctionnera six jours sur sept, avec l’ambition d’introduire un brunch dominical à terme.

Attachés aux valeurs du terroir, Jérémie Le Calvez et Jessica Chelala souhaitent « valoriser les acteurs locaux » en mettant en avant les produits et savoir-faire de la région.

Prévue pour juillet, cette nouvelle adresse apportera une alternative gourmande et conviviale à Saint-Pol-de-Léon, séduisant aussi bien les habitués que les visiteurs de passage.

Où ? La Pomme de Reinette, 5 rue Saint-Yves, 29250 Saint-Pol-de-Léon

Crédit photo : Yves Quéré