Une nouvelle page s’écrit pour Anthony Avoine et Pauline Daubé. Le chef du Manoir de Lan Kerellec et sa directrice viennent d’acquérir le restaurant Kenavo, situé face à la plage de Tresmeur à Trébeurden. Leur ambition ? Transformer cet établissement en un bistrot convivial, dont l’ouverture est prévue en avril 2025.

« Depuis un moment, on parlait avec Pauline d’ouvrir un restaurant de style bistrot. Une opportunité s’est dessinée l’an dernier, quand on a appris que le Kenavo était en vente. On s’est positionnés tout de suite », confie Anthony Avoine. Ainsi, ce restaurant bien connu du front de mer s’apprête à débuter une nouvelle histoire sous une appellation encore tenue secrète.

Un cadre accueillant et chaleureux

Pour donner une identité forte à ce projet, ils ont fait appel à l’architecte d’intérieur Alice Bizien. « On voulait vraiment mettre notre empreinte, avec un style bistrot marin de plage, un lieu de vie où on se sent bien », précise le chef. L’aménagement comprendra un bar central permettant de dîner sur place, une vaste terrasse couverte et protégée des vents d’ouest, ainsi qu’une mezzanine offrant une vue panoramique sur l’océan.

Le futur bistrot pourra accueillir jusqu’à 120 couverts, répartis équitablement entre l’intérieur et l’extérieur. « On est encore dans les travaux, mais on espère ouvrir début ou mi-avril, pour les vacances de Pâques », indique Anthony Avoine.

Une cuisine simple et gourmande

Derrière les fourneaux, Clément Masquelet prendra les rênes du bistrot, sous la supervision du chef du Manoir de Lan Kerellec. « On veut un lieu décomplexé, avec une carte simple, courte et accessible. Revenir à l’essentiel », explique Anthony Avoine.

Les clients pourront choisir parmi cinq entrées, cinq plats et cinq desserts, renouvelés régulièrement. « On aura de l’os à moelle, du pâté en croûte en entrée, des poissons grillés avec une bonne sauce vierge. Pas de burger ou de moules, mais de la bonne cuisine », décrit le chef. Les desserts mettront à l’honneur des classiques français, comme le baba au rhum, le riz au lait et la tarte tatin. « C’est dans l’air du temps », ajoute-t-il.

Un lancement imminent et des recrutements en cours

À seulement quelques centaines de mètres du Manoir de Lan Kerellec, ce nouvel établissement devrait rapidement séduire aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. Pour assurer un service optimal, huit postes sont à pourvoir en basse saison, avec une montée à douze employés en période estivale. « On attend encore des CV pour compléter l’équipe », souligne le chef.

Avec cette ouverture, Anthony Avoine et Pauline Daubé enrichissent l’offre culinaire de Trébeurden et promettent une nouvelle adresse incontournable sur la côte bretonne.

Crédit photo : Jeanne Lozay