Un vent de fraîcheur souffle sur l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage avec l’arrivée du chef Nicolas Le Tirrand aux commandes d’Erin, le bistrot de la dune. Niché face à l’île de Groix, ce nouveau lieu gastronomique promet une expérience iodée et authentique, en parfaite harmonie avec son environnement marin.

Un retour aux sources

Après un parcours marqué par l’excellence culinaire, Nicolas Le Tirrand revient sur la plage de son enfance pour écrire une nouvelle page de son histoire gastronomique. En s’associant à Gérard Le Faouder et Frédéric Avignon, il insuffle une énergie nouvelle à cet établissement emblématique. « Je suis heureux de rejoindre l’aventure des Mouettes en tant qu’associé et de prendre les rênes de la restauration de cet hôtel mythique. Je reviens à mes racines, sur cette terre que je considère comme mon territoire », confie le chef avec émotion.

Une cuisine iodée et sincère

Erin, qui signifie « dune » en breton, propose une cuisine inspirée par la mer et ses trésors. Le chef met à l’honneur des produits issus d’une pêche locale et responsable, sublimés dans des assiettes où la simplicité rime avec raffinement. « Avec Erin, je souhaite proposer une cuisine de la mer simple mais sincère, tout en continuant de m’enrichir de cet écosystème marin que j’ai réussi à appréhender au fil des années. Ses richesses sont infinies… », explique-t-il.

Au menu, des plats délicats et savoureux comme un mulet noir mariné à cru, un lieu jaune à la plancha nappé de sauce au vin jaune ou encore un poulpe braisé accompagné d’un aïoli breton au wakame. Les amateurs de grillades au barbecue se régaleront d’une côte de bœuf grillée ou d’un « Rouch » – homard mousseux au kari gosse. Le vivier de l’établissement propose également une sélection d’exception, entre plateaux de fruits de mer et assiettes de l’écailler.

Un cadre entre terre et mer

Loin d’être un simple restaurant, Erin s’inscrit dans une atmosphère chaleureuse où chaque détail rappelle l’océan. Sa salle principale aux teintes sable évoque l’univers marin, tandis que le bois et le parquet apportent une touche d’authenticité. Une table de partage, placée près de la cheminée centrale, invite les convives à se réunir dans un esprit convivial, bercés par le bruit des vagues.

Adjacente au bistrot, une salle plus intime abrite une pièce unique : un immense canoë ancien de plus de six mètres ayant appartenu aux ancêtres de Gérard Le Faouder. Un clin d’œil à l’histoire et aux traditions maritimes de la région.

Une renaissance pour l’Hôtel Les Mouettes

L’ouverture d’Erin s’inscrit dans une transformation plus large de l’Hôtel Les Mouettes, qui adopte une nouvelle identité visuelle et modernise ses espaces. Un bar adjacent au hall de réception a été créé, offrant un cadre propice à la détente avec une vue imprenable sur l’océan.

Et ce n’est qu’un début ! Dès fin 2025, d’importants travaux débuteront pour accueillir, au printemps 2026, une table gastronomique entièrement dédiée à la mer, un projet ambitieux porté par Nicolas Le Tirrand et son équipe.

ERIN, le bistrot de la dune
Hôtel Les Mouettes
Rue de Rennes, Anse de Kerguelen, 56260 Larmor-Plage
Tel : 02 97 65 50 30
www.lesmouettes.com
Ouverture le 10 mars 2025 – Ouvert 7j/7 au déjeuner et au dîner

Crédit photo : Philippe Vaurès Santamaria