Sur la Côte d’Émeraude, entre le ciel changeant de Bretagne et les embruns de la mer, Stéphanie Laeschke incarne une nouvelle génération de cheffes privées : discrète, exigeante et passionnée. Installée à Lancieux, elle a fondé Cours & Saveurs, une maison culinaire qui conjugue savoir-faire gastronomique et service personnalisé, pour des expériences à domicile aussi subtiles qu’exceptionnelles.

Un parcours international, un ancrage breton

Originaire d’Allemagne, formée auprès de grandes maisons françaises telles que L’Oustau de Baumanière, Stéphanie Laeschke a affûté son palais et son geste dans les cuisines étoilées de Hambourg et de Londres. Elle y apprend la rigueur, le sens du détail et la noblesse du produit. Mais c’est en Bretagne qu’elle choisit de poser ses valises, portée par l’authenticité des terroirs et l’inspiration des marées.

En 2008, elle lance à Cancale La Table de Stéphanie, avant de créer Cours & Saveurs, une structure agile et créative qui lui permet de mettre en œuvre sa vision d’une gastronomie intimiste, intuitive et tournée vers l’autre.

Une cheffe au service de l’instant

Derrière ses fourneaux portatifs, dans les cuisines de ses clients ou au volant de sa « Karavan » gourmande, Stéphanie compose des menus sur-mesure, en accord avec les saisons, les goûts et les histoires de ceux qui l’accueillent. Qu’il s’agisse d’un dîner privé, d’un mariage, d’un brunch en bord de mer ou d’un cocktail d’entreprise, chaque prestation devient une partition unique, cuisinée avec précision et générosité.

Sa cuisine, légère et raffinée, met en valeur les produits locaux – légumes bio, poissons de la criée, viandes choisies – et s’adapte volontiers aux contraintes alimentaires : sans gluten, végétarien, cuisine enfant, accords mets et vins… Rien n’est laissé au hasard. Son service est complet : des courses à la vaisselle, elle orchestre tout, pour ne laisser au convive qu’un souvenir, celui du goût.

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Crédit photos : Mathilde Bourge