À deux pas du port Solidor, dans le quartier authentique de Saint-Servan à Saint-Malo, se niche un petit havre de douceur et de conscience : le Mignon Café. Ouvert fin 2021, ce coffee shop végétarien et vegan a rapidement su trouver sa place dans le cœur des locaux comme des visiteurs de passage. Son nom, à lui seul, évoque l’esprit du lieu : chaleureux, simple, bienveillant.

C’est Nicolas Polla, ancien cadre dans l’univers du luxe, qui a donné vie à ce lieu atypique. Lassé de la frénésie parisienne, il a choisi de poser ses valises à Saint-Malo pour ouvrir un établissement à son image : éthique, accueillant et profondément tourné vers le vivant. Loin du tumulte touristique d’Intra-Muros, Saint-Servan offre un décor plus calme, presque villageois, parfait pour cette adresse à taille humaine.

Dès l’entrée, l’atmosphère enveloppe. Murs clairs, bois clair, banquettes confortables, plantes suspendues : tout ici respire le soin du détail et l’envie de créer du lien. Le service est attentionné sans être intrusif, et l’on s’y sent rapidement chez soi, que l’on vienne seul avec un bon livre ou accompagné d’amis pour un brunch prolongé.

La carte, quant à elle, reflète un engagement fort pour une alimentation saine et respectueuse. Tous les plats sont faits maison, à base de produits bio, locaux et de saison. Les recettes varient régulièrement au gré des arrivages et de l’inspiration du chef, avec une attention particulière portée aux régimes végétariens, véganes et sans gluten. Les incontournables ? Le granola croustillant aux fruits frais, les brownies à la farine de sarrasin, les bowls colorés et généreux, ou encore les lattes au lait végétal infusés de matcha ou d’épices douces.

Le dimanche, le Mignon Café propose un brunch très prisé, servi avec la même générosité : œufs brouillés, légumes rôtis, houmous maison, viennoiseries végétales, jus frais pressés à la minute… De quoi combler les appétits tout en douceur.

Mais le Mignon Café, ce n’est pas seulement une adresse pour bien manger. C’est aussi un lieu qui s’inscrit dans une démarche plus large : celle de l’économie circulaire, du zéro déchet, du respect de l’environnement et des rythmes humains. Ici, pas de surconsommation, mais une invitation à ralentir, à savourer, à se reconnecter.

Si vos pas vous mènent à Saint-Malo, ne passez pas à côté de ce petit bijou niché à Saint-Servan : vous y découvrirez peut-être bien plus qu’un bon café.

Où ? Mignon Café, 52 Rue ville Pépin, 35400 Saint-Malo
Prix : Plats autour de 15 euros ; sandwichs à moins de 10 euros

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