À deux pas du port de Paimpol, une petite boutique à l’allure d’apothicaire a le pouvoir de vous embarquer pour un tour du monde gustatif sans quitter la Bretagne. Bienvenue à La Cale aux Épices, signée Christophe Lemaire, un passionné d’arômes qui capture dans ses flacons l’essence des voyages et des traditions culinaires.

L’art des épices, distillé au gré des escales

Christophe Lemaire, ancien trader devenu explorateur infatigable, a semé sa passion dans son laboratoire paimpolais dès 2014, avant d’ouvrir d’autres comptoirs à Vannes et à Rennes. Il y assemble, mélange et “triture” les épices, pratiquant à la manière d’un alchimiste moderne. Sa boutique rassemble des centaines de flacons ordonnés avec soin.

On y trouve près de 80 variétés de poivres et baies, une vingtaine de currys et une trentaine de mélanges pour marinades, sans oublier des épices aux noms mystérieux comme Ajowan, Amchoor ou Combawa, venus d’Inde, de Turquie, d’Indonésie, ou encore d’Espagne. Chaque flacon, à peine ouvert, diffuse des fragrances qui invitent au dépaysement, et le prix demeure doux – autour de 4 à 6 € selon l’assaisonnement.

Une éthique de fraîcheur et de partage

Christophe Lemaire veille à ne conditionner que de petites quantités, afin de garantir une fraîcheur optimale – un conseil précieux pour les amateurs de cuisine juste et savoureuse. Avec un vrai goût du partage, il raconte volontiers ses découvertes épicées et l’histoire des mélanges, entre botanique, géographie et mémoire des cultures.

Évasion et proximité

Plus qu’une boutique, La Cale aux Épices est une invitation délicate à voyager à travers les sens. En franchissant la porte, c’est non seulement l’évasion qui vous saisit, mais aussi la transmission : chaque flacon porte une histoire, chaque mélange un lien entre un petit producteur lointain et votre cuisine.

Où ? La Cale aux épices, 6bis rue des Huit Patriotes, 22500 Paimpol