Au cœur de Saint-Pol-de-Léon, La Pomme d’Api se distingue comme un véritable joyau de la gastronomie bretonne. Niché dans un bâtiment aux murs de pierre et aux poutres apparentes, le restaurant offre une atmosphère à la fois chaleureuse et élégante, sublimée par la vue apaisante sur la cour intérieure. Chaque détail, du décor au service, semble pensé pour immerger les convives dans une expérience sensorielle complète.

Un accueil récompensé

Dès l’accueil, la finesse de l’attention portée aux hôtes se fait sentir. Jessica Chelala, maîtresse de maison, incarne cette élégance discrète qui rend chaque visite mémorable. Le service est attentif et délicat, guidant les convives avec naturel et fluidité tout au long du repas. Jessica a d’ailleurs reçu le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Bretagne en 2022.

Jérémie Le Calvez : créativité et maîtrise

Aux commandes de la cuisine, le chef Jérémie Le Calvez (Gault&Millau d’Or de Bretagne en 2023) déploie un savoir-faire où technique et créativité se rejoignent. Formé dans plusieurs maisons prestigieuses avant de s’installer à son compte, il sublime les produits locaux avec audace et précision. À ses côtés, Brendan Moreul, pâtissier fidèle depuis plus de dix ans, apporte une touche sucrée à la hauteur de la gastronomie salée. Même les pains servis sont faits maison, dont un pain feuilleté au sarrasin croustillant et parfumé.

Des plats d’exception

Côté assiette, c’est un sans faute ! Le tourteau de Roscoff, en ravioles de radis daïkon, far noir et petits pois à la menthe, enchante par sa finesse et l’équilibre subtil de ses saveurs. Le poulpe de l’île de Batz, cuit au barbecue, séduit par sa tendreté et son parfum, relevé par la betterave et la cotriade à l’encre de seiche. Les langoustines du Guilvinec, accompagnées de pêches blanches, d’amandes fraîches et de girolles, offrent un mariage exquis de textures et de goûts. Enfin, le pigeonneau des Monts d’Arrée, cuisse confite, ail noir et artichauts, révèle un jus corsé et profond, signature de la maîtrise du chef.

En dessert, la pavlova se présente comme une coque aérienne et raffinée : meringue fine, fraises et rhubarbe délicatement associées à la vanille de Tahiti et à un granité rafraîchissant, pour une finale gourmande tout en élégance.

La Pomme d’Api est un lieu où chaque assiette raconte une histoire, où les produits locaux sont sublimés par la créativité, et où le raffinement se ressent à chaque instant. De l’accueil à la dernière bouchée, la générosité, l’élégance et la précision se conjuguent pour offrir un voyage culinaire unique en Bretagne. À faire au moins une fois dans sa vie !

Où ? La Pomme d’Api, 5 Rue Saint-Yves, 29250 Saint-Pol-de-Léon
Prix : Menu de 79 à 159 euros
Crédit photos : Mathilde Bourge