Niché sur la place de la République, Glaz s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée et créative. Ouvert en 2024 par le chef Tanios Nakhle-Cerruti et la sommelière Émeline Macé, le restaurant allie audacieusement produits locaux et influences méditerranéennes dans un cadre chaleureux et élégant.

Une entrée qui éveille les sens

Le repas débute par un thon délicat associé à la fraîcheur de la pastèque, relevé par une eau de tomate et un trait de sureau, créant un contraste surprenant et vibrant. À côté, une mousseline de pomme de terre onctueuse, accompagnée d’un jaune d’œuf confit et d’une peau de poulet croustillante, joue sur la tension entre la douceur et le croquant, enveloppant le palais d’une harmonie subtile et raffinée. Chaque bouchée révèle la précision des textures et l’équilibre des saveurs, annonçant la suite du repas avec promesse et gourmandise.

Des plats principaux généreux et audacieux

La bavette est servie avec une pomme dauphine légère et aérienne, accompagnée de romaine croquante et d’un aïoli parfumé, offrant un mariage de richesse et de fraîcheur. En parallèle, la tatin de fenouil et tomate, nappée d’une crème de basilic sacré et relevée par le fromage frais de chèvre, propose une explosion aromatique où l’acidité et la douceur se répondent dans une symphonie végétale, pleinement sublimée par la finesse des cuissons.

Desserts élégants et gourmands

Le repas se conclut sur des notes sucrées délicates : une chouquette accompagnée de crème à la vanille de Bali fondante, qui libère un parfum enveloppant et gourmand, suivi de fraises fraîches, crème fouettée parfumée au basilic et un coulis d’olives de Kalamata, offrant un contraste audacieux entre douceur, fraîcheur et pointe saline.

Une expérience globale

Au-delà de la cuisine, Glaz séduit par une décoration subtile où le bleu évoque la mer, le bois et la pierre apportent chaleur et authenticité, et le service attentif contribue à une expérience gastronomique complète. La sélection de vins naturels, en accord avec les plats, souligne l’engagement du restaurant pour des produits de qualité et une approche responsable.

Glaz est ainsi une adresse qui marie finesse, créativité et plaisir des sens, offrant un voyage gustatif où chaque plat raconte une histoire et où chaque assiette est une invitation à savourer pleinement la richesse des produits locaux et méditerranéens.

Où ? Glaz, 9 Pl. de la République, 29790 Pont-Croix
Prix : formule complète entre 40 et 50 euros