Perché sur le quai Jacques-de-Thézac face au port d’Audierne, Orizhon est né de l’ambition d’un jeune couple complice : la cheffe brésilienne Camila Seixas et le chef de salle breton Aurélien Digne. Tous deux ont revisité la bistronomie avec finesse et proposent une cuisine à la fois moderne, inventive et profondément gourmande.

Camila Seixas en cuisine, Aurélien Digne en salle : une complémentarité inspirée

Camila Seixas, originaire du Brésil, a affiné son art dans des établissements étoilés : Sofitel Copacabana, Belcanto à Lisbonne (2 étoiles), et la prestigieuse Maison Bras (3 étoiles), avant d’être cheffe pâtissière à Rennes. Elle infuse dans ses assiettes une créativité lumineuse, mêlant terroir breton et saveurs solaires.

À ses côtés, Aurélien Digne, Finistérien de cœur, ancien cuisinier reconverti en maître de salle, assure le service avec chaleur et minutie, faisant de chaque visite un moment convivial et soigné. Ensemble, ils ont transformé l’ancien « Bar breton » en une adresse bistronomique joyeuse et moderne.

Une cuisine délicieuse, du premier coup d’œil à la dernière bouchée

Dès les entrées, la cheffe Camila Seixas donne le ton avec des assiettes à la fois raffinées et surprenantes. La raviole de courgette dévoile un cœur d’effiloché de bœuf tendre et fondant, relevé par une écume parfumée au gingembre et au curcuma breton. C’est une entrée qui joue sur les contrastes, alliant fraîcheur végétale, profondeur de la viande et notes épicées délicatement maîtrisées. Plus léger mais tout aussi expressif, le taboulé de boulgour au citron s’accompagne d’une confiture de tomate douce et acidulée, apportant une fraîcheur ensoleillée et une pointe sucrée qui surprend agréablement le palais.

Les plats poursuivent cette partition avec la même générosité. La pièce de bœuf grillée, cuite à la perfection, repose sur un lit de sarrasin torréfié qui lui confère une saveur rustique et singulière. Elle est accompagnée d’un chou rouge fondant et d’une sauce au vin riche et enveloppante, créant une assiette à la fois robuste, réconfortante et élégante. Plus iodée, l’assiette de sardines grillées offre une chair délicatement fumée, servie avec des aubergines confites, de l’orge perlé subtilement citronné et une sauce au miso douce-salée. Un plat qui fait voyager entre Atlantique et saveurs asiatiques, dans une parfaite harmonie.

Enfin, les desserts apportent la touche finale avec légèreté et gourmandise. Le parfait glacé à la baie d’Andaliman, aux accents fruités et légèrement poivrés, s’accompagne de fraises fraîches et d’un croustillant aux amandes qui joue sur les textures. La dégustation s’achève en apothéose avec une ganache aérienne au chocolat noir, associée à des abricots rôtis au miel et sublimée par un sorbet abricot intensément parfumé. Une conclusion à la fois fondante, fruitée et luxueusement gourmande, qui laisse en mémoire une dernière note de douceur.

Où ? Orizhon, 2 Quai Jacques de Thézac, 29770 Audierne
Prix : Menu déjeuner à partir de 21 euros
À la carte, menu complet entre 40 et 50 euros

Crédit photos : Mathilde Bourge