À peine entrée dans le Bara Inn, niché dans le centre historique de Roscoff, l’ambiance se révèle à la fois chaleureuse, confortable et authentique. Le décor, discret mais soigné, mise sur la simplicité étudiée : vaisselle chinée, mobilier sobre, et petites touches végétales évoquent une atmosphère à la fois conviviale et intimiste.

Le concept sans conventions du Bara Inn repose sur le partage, la liberté de goûter, et l’authenticité. Son originalité ? Le fameux “Bara”, un pain au levain rappelant la focaccia, façonné sur place, gourmand et polyvalent, à garnir ou à savourer tel quel. Aux manettes, un binôme formé par Matthieu Le Gars, chef breton formé dans de prestigieuses maisons internationales, et Calypso Racine, une océanographe aux voyages multiples. Ensemble, ils proposent une cuisine fusion inventive, respectueuse des saisons et du terroir.

L’approche est résolument écoresponsable : les produits proviennent de fournisseurs locaux attentifs à l’environnement, agrémentés d’herbes cultivées au jardin ou cueillies sur l’estran. Le maître mot reste la liberté : libre à chacun de multiplier les assiettes et de composer son repas dans un esprit de partage.

Cuisine : fraîcheur, audace et raffinement

À table, l’expérience culinaire s’annonce comme un véritable voyage des sens. Le Bara dog, revisite gourmande et généreuse du hot-dog, marie un pain levain moelleux à une garniture travaillée avec finesse. Le carpaccio de poulpe à la tomate et à l’ail noir séduit par ses saveurs iodées, relevées de notes subtiles et puissantes à la fois. Les frites aux épices, croustillantes et parfumées, apportent une touche réconfortante tandis que le dip d’aubergine fumée accompagné de son condiment pimenté joue sur un équilibre parfait entre douceur veloutée et piquant délicat. Enfin, le repas s’achève avec élégance autour des Crèmes Madame, à la texture fondante, servies aux côtés d’un financier au beurre noisette relevé par la fraîcheur acidulée des framboises.

La carte, volontairement mouvante et saisonnière, propose également une diversité réjouissante d’assiettes comme les charcuteries fines, le lieu de ligne mariné et fumé ou encore les légumes rôtis aux herbes. Les douceurs ne sont pas en reste, avec des cookies moelleux et des lichoux garnis de ganaches chocolatées, de pistache onctueuse ou de confits fruités, qui varient selon l’inspiration des chefs. Pour accompagner ces mets, le kombucha maison, légèrement pétillant et décliné selon les saisons, apporte une fraîcheur désaltérante et originale qui souligne parfaitement l’esprit de la maison.

Le Bara Inn incarne une adresse à forte personnalité : un lieu où la convivialité se mêle à l’élégance, où chaque assiette est un équilibre subtil entre simplicité et audace. Ici, la créativité culinaire s’affirme dans le respect des produits locaux, la saisonnalité et une démarche écoresponsable. Que ce soit autour d’un bara gourmand, d’un carpaccio délicat ou d’un dessert raffiné, l’expérience promet d’être à la fois réconfortante, sophistiquée et gastronomiquement réjouissante.

Où ? Bara Inn, 18 Rue Amiral Réveillère, 29680 Roscoff
Prix : Assiettes de 9 à 20 euros, accompagnements de 4 à 6 euros, desserts autour de 9 euros

Crédit photos : Mathilde Bourge

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