À Saint-Pol-de-Léon, le chef étoilé Jérémie Le Calvez a imaginé avec Pomme de Reinette un lieu hybride, aussi convivial à l’heure du déjeuner qu’effervescent le soir venu. Bistrot chaleureux le midi, on y retrouve une cuisine simple, gourmande et parfaitement exécutée. Mais c’est surtout quand la nuit tombe que l’adresse révèle tout son caractère : l’espace se transforme en bar à tapas et à cocktails, pensé pour les amateurs de partage, de découvertes et d’instants festifs.

Le décor accompagne cette double identité. À l’intérieur, la salle mêle élégance contemporaine et convivialité, avec une cuisine semi-ouverte qui laisse entrevoir le travail précis de la brigade, et un bar où l’on observe les mixologues à l’œuvre. Aux beaux jours, la cour intérieure prolonge l’expérience dans un cadre intime et lumineux, parfait pour savourer un cocktail à la tombée du jour.

La cuisine : tapas raffinés et saveurs voyageuses

La carte du soir fait la part belle aux tapas créatifs, où le terroir breton s’ouvre à des influences venues d’ailleurs. Le gravlax de bar, rehaussé de condiments acidulés et de fleurs délicates, séduit par sa fraîcheur et son élégance. Le tataki de thon, traité avec la même finesse, joue sur des contrastes de textures et de saveurs. Plus réconfortantes, les croquettes d’agneau fondant s’accompagnent d’un condiment inspiré du tajine, épicé et parfumé, tandis que les makis de bœuf au basilic conjuguent générosité et originalité. Les beignets au comté apportent une touche croustillante et fondante, et la focaccia maison complète à merveille un caviar d’aubergine au chèvre frais, relevé de condiments qui intensifient la profondeur des saveurs.

Cette diversité illustre la volonté du chef : proposer des bouchées à partager, à la fois gourmandes, raffinées et surprenantes, où la technique de haute gastronomie se met au service de la convivialité.

Les cocktails : une signature à part entière

Impossible de parler de Pomme de Reinette sans évoquer le bar. Les cocktails constituent une véritable signature de la maison. Le “Pomme de Reinette”, alliance subtile de curaçao et de pomme, reflète l’esprit du lieu : audacieux, équilibré et rafraîchissant. Les créations sans alcool ne sont pas en reste, réalisées sur mesure en fonction des envies, avec la même attention portée aux saveurs et aux détails. L’art du cocktail vient ici dialoguer avec la cuisine, prolongeant l’expérience gustative jusque dans le verre.

Avec Pomme de Reinette, Jérémie Le Calvez propose bien plus qu’une nouvelle adresse : un lieu vivant, modulable, où l’on vient aussi bien pour un déjeuner bistrot que pour une soirée de partage autour de tapas et de cocktails. Dans ce décor à la fois élégant et décontracté, la cuisine s’affirme comme créative, voyageuse et généreuse, tandis que le bar insuffle une énergie festive et raffinée. Un rendez-vous déjà incontournable pour qui veut goûter à l’art de vivre breton dans sa version la plus contemporaine.

Où ? Pomme de Reinette, 5 Rue Saint-Yves, 29250 Saint-Pol-de-Léon
Prix : menu déjeuner à 35 euros
Tapas entre 6 et 22 euros

Crédit photos : Mathilde Bourge