Nichée au cœur de Saint-Malo, à quelques pas de la plage de Rochebonne, Maison Vermer est une adresse qui incarne une rencontre subtile entre la mer et le végétal. Dans un cadre épuré et contemporain, le chef Quentin Durand y dévoile une cuisine moderne, raffinée et profondément ancrée dans son terroir.

Anciennement connu sous le nom de Coude à Coude, le restaurant a été rebaptisé par les nouveaux propriétaires – Quentin Durand et Sophie Rolin – pour refléter l’évolution de son identité culinaire. Le nom « Vermer », jeu de mots entre « vert » et « mer », symbolise cette alliance entre les produits de la terre et de la mer, qui est au cœur de la philosophie de la maison.

Le chef, fort de son expérience et de sa passion pour la gastronomie, propose une cuisine où chaque plat raconte une histoire. Les produits locaux, soigneusement sélectionnés, sont sublimés par des techniques modernes et une créativité sans cesse renouvelée. Les sauces, souvent méditerranéennes, apportent une touche d’exotisme et de fraîcheur aux mets, tout en respectant la saisonnalité des ingrédients.

La salle du restaurant, ouverte sur la cuisine, offre aux convives une immersion totale dans l’univers culinaire du chef. L’ambiance zen et contemporaine invite à la détente et à la contemplation, tandis que le service attentionné et professionnel assure une expérience gastronomique de haut niveau.

Les menus, qui varient au gré des saisons, proposent une sélection de plats mettant en valeur les produits de la région. Les fruits de mer, les poissons frais et les légumes locaux sont à l’honneur, préparés avec soin et précision. Les desserts, délicats et inventifs, viennent clore le repas sur une note sucrée pleine de légèreté.

Maison Vermer est un lieu idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une cuisine moderne, raffinée et profondément ancrée dans son terroir.

Où ? Maison Vermer, 79 Bd de Rochebonne, 35400 Saint-Malo