Véritable trésor du patrimoine culinaire breton, le kig ha farz reste encore méconnu en dehors de sa terre natale, le Pays du Léon, au nord du Finistère. Littéralement « viande et far », ce plat généreux s’apparente à un pot-au-feu, mais avec une singularité bien à lui : il marie des viandes mijotées, des légumes racines et un « farz », sorte de pâte à base de farine de blé noir ou de froment, cuite dans un sac de toile plongé dans le bouillon. Le tout est souvent accompagné d’une sauce au beurre et aux oignons, appelée lipig, qui vient sublimer l’ensemble.
À la fois rustique et raffiné, le kig ha farz est un plat de partage, de terroir et de mémoire. Il fait aujourd’hui son retour sur les cartes de plusieurs restaurants, de la table familiale aux adresses gastronomiques. Voici notre sélection des lieux incontournables où savourer un kig ha farz authentique – et parfois revisité – pour vivre pleinement cette expérience culinaire bretonne.
Blé Noir à Brest
Le restaurant Blé Noir perpétue la tradition du kig ha farz avec générosité et authenticité. Située non loin du centre-ville, cette adresse conviviale célèbre les saveurs du Nord Finistère et propose ce plat emblématique tous les jeudis et dimanches midi, d’octobre à avril. Pour les groupes, il est également possible de le déguster sur réservation tout au long de l’année, midi ou soir, à partir de dix personnes. Le farz y est fondant, les viandes savoureuses, et le bouillon riche en goût, le tout dans une ambiance chaleureuse. Une halte incontournable pour découvrir ou redécouvrir ce classique breton dans les règles de l’art.
Où ? Blé Noir, 40 Rue du Stangalard, 29200 Brest
Le Cosmao à Châteaulin
Le Cosmao à Châteaulin : Installé à Châteaulin, Le Cosmao fait honneur au kig ha farz lors de certains vendredis en hiver. Le plat est cuisiné dans la plus pure tradition léonarde, avec un soin particulier porté à la cuisson et aux saveurs du terroir. Attention : en raison du temps de préparation et de la forte demande, mieux vaut réserver à l’avance. Les dates de service sont régulièrement annoncées sur leur page Facebook.
Où ? Le Cosmao, 13 Quai Cosmao, 29150 Châteaulin
Le Youdig à Brennilis
Situé au cœur des Monts d’Arrée, Le Youdig est une adresse de référence pour les amateurs de cuisine bretonne authentique. Le kig ha farz y est proposé à certaines périodes, notamment pendant la saison froide. Pour en profiter, il est recommandé de contacter le restaurant directement afin de connaître les dates exactes de service.
Où ? Le Youdig, Kerveguenet, 29690 Brennilis
Le Goéland à Landerneau
À Landerneau, Le Goéland met le kig ha farz au centre de ses spécialités hivernales. Servi régulièrement lorsque les températures baissent, ce plat généreux attire une clientèle fidèle. Il est conseillé de réserver, car la préparation en grande quantité demande anticipation et organisation.
Où ? Le Goéland, 6 Rue du Pont, 29800 Landerneau
Le Viaduc à Morlaix
Dans un cadre chaleureux à Morlaix, Le Viaduc célèbre la cuisine bretonne avec un kig ha farz préparé à base de produits du terroir. Le plat y est proposé régulièrement, notamment en hiver, et s’accompagne d’une atmosphère idéale pour les repas en famille ou entre amis. Il est prudent de réserver à l’avance.
Où ? Le Viaduc, 5 Rpe Saint-Melaine, 29600 Morlaix
Le Comptoir à Landerneau
En saison hivernale, Le Comptoir de Landerneau propose le kig ha farz tous les jeudis et vendredis midi, une semaine sur deux. Le plat est élaboré dans la plus pure tradition bretonne, à partir d’ingrédients locaux. Vu la popularité de cette spécialité, il est vivement conseillé de réserver sa place.
Où ? Le Comptoir, 10 Rue de la Font Blanche, 29800 Landerneau
Chez Hubert à Fouesnant
À Fouesnant, le restaurant Chez Hubert met à l’honneur le kig ha farz chaque vendredi. Cuisiné dans le respect des recettes du nord-Finistère, ce plat emblématique est particulièrement prisé en hiver. Mieux vaut réserver à l’avance pour ne pas passer à côté de cette belle assiette de terroir.
Où ? Chez Hubert, 16 Rue des Glénan, 29170 Fouesnant
Le Jardin de l’Aber à Brélès
Le Jardin de l’Aber se distingue en proposant du kig ha farz tous les jours, une rareté dans la région. Ce restaurant engagé dans la valorisation de la cuisine bretonne sert cette spécialité à toute heure, toute l’année. Parfait pour une découverte spontanée, sans contrainte de date.
Où ? Le Jardin de l’Aber, 1 Rue de Plourin, 29810 Brélès
Ar Vag au Guilvinec
Au Guilvinec, Ar Vag offre la possibilité de commander du kig ha farz à l’avance, même s’il ne figure pas toujours à la carte. C’est une belle opportunité pour découvrir cette spécialité dans un cadre convivial, en s’assurant de pouvoir en profiter grâce à la réservation.
Où ? Ar Vag, 17 Rue Jean Baudry, 29730 Guilvinec
Les 4 Vents à Brest
Le restaurant Les Quatre Vents, installé au 18 quai de la Douane à Brest, est une véritable institution portuaire : décor de bistrot vintage aux accents maritimes, vue sur le port et ambiance conviviale, mêlant Brestois, plaisanciers et touristes. En hiver, chaque mardi, la brasserie met à l’honneur le kig ha farz, ce plat traditionnel breton du Léon : un pot‑au‑feu revisité où mijotent viande, lard, légumes et farz (pudding de blé noir), servi avec la sauce typique “lipig” à base de beurre salé et d’oignons.
Où ? Les 4 vents, 18 quai de la Douane, 29200 Brest
L’Écume Gourmande à Ploemeur
Une excellente crêperie à Lomener qui propose également un délicieux kig ha farz en saison pour se réchauffer tout en se régalant.
Où ? L’écume gourmande, 3 Rue du Grazu, 56270 Ploemeur
Café Enez à Douarnenez
Un petit café-restaurant situé en face des Halles à Douarnenez, proposant de temps en temps des soirées « Banquet Kig Ha Farz », avec option végétarienne possible. Surveillez leur compte Instagram pour vous tenir au courant des dates à venir.
Où ? Café Enez, 5 place des Halles, 29100 Douarnenez
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