Sur le quai Duguay-Trouin, face à l’animation du port de Saint-Malo, l’Atelier de la Crêpe s’impose comme une adresse singulière. Ni tout à fait crêperie traditionnelle, ni simplement école : cet espace hybride conjugue passion culinaire, formation professionnelle et expériences originales autour de la galette et de la crêpe.

Un projet audacieux

Installé dans un ancien atelier urbain, le lieu a été entièrement repensé pour accueillir formation, restauration et événements. Une verrière centrale baigne les espaces de lumière, le métal et le verre dialoguent avec l’âme portuaire du bâtiment.

Ce projet architectural reflète le parti pris de l’Atelier : être à la fois un lieu de convivialité, de créativité et de pédagogie, tout en inscrivant son style dans le patrimoine local.

Une école internationale de crêpier

Au cœur de l’Atelier, on trouve une vraie vocation de transmission. L’École internationale de crêpier propose des formations destinées aux professionnels ou aux passionnés, à tous les niveaux : de l’initiation au perfectionnement. Parmi les cursus proposés :

• Le CQP crêpier (certificat de qualification professionnelle) en 6 semaines.
• Une formation “Fondamentaux du métier de crêpier” en 2 semaines, pour découvrir les bases du geste, des ingrédients, des techniques.
• Des modules optionnels et des ateliers sur-mesure selon les objectifs des participants.

L’Atelier travaille selon une méthode interactive : les stagiaires alternent entre cours théoriques, mises en situations réelles et immersion dans le restaurant d’application.

Le restaurant d’application : entre apprentissage et dégustation

La salle de restaurant, d’une capacité d’environ 70 places assises, est un espace privilégié où les stagiaires mettent en pratique leurs acquis dans des conditions réelles. Sous la supervision des chefs-formateurs, ils préparent galettes et crêpes à partir d’ingrédients locaux, accueillent les clients et gèrent le service.

Le restaurant est ouvert au grand public le midi, du lundi au vendredi, de 12h à 13h30. Le modèle est simple et efficace : menus comprenant une galette, une crêpe et une boisson (cidre ou jus de pomme) autour de 14,50 € hors suppléments. Ce concept permet aux apprenants de se confronter aux exigences réelles du métier tout en offrant aux visiteurs une belle expérience culinaire.

Ateliers, événementiel et expérience immersive

L’Atelier de la Crêpe ne se limite pas à la formation professionnelle. Il propose également :

• Des ateliers découvertes pour les particuliers (environ 3 h), pour s’initier au geste du crêpier, manipuler le rozell, concocter sa pâte et déguster ses créations.
• Des démonstrations culinaires et ateliers pratiques suivis d’une dégustation.
• Un espace modulable pour accueillir événements, séminaires, réunions d’entreprise ou team-building, avec des prestations clé en main.
• Une épicerie fine intégrée, proposant des produits “maison” pour prolonger l’expérience gustative.

Où ? Atelier de la Crêpe, 25 quai Duguay-Trouin, 35400 Saint-Malo

Crédit photos : @DLMNS