Vous cherchez la recette parfaite pour des crêpes moelleuses et savoureuses, comme au Breizh Café ? Ne cherchez plus ! Cette pâte à crêpes classique vous permettra de réaliser environ 30 crêpes gourmandes, idéales pour un goûter en famille ou un brunch réussi.
Ingrédients pour 30 crêpes
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 L de lait entier
- 1 kg de farine de froment
Temps de préparation : 15 min
Conseils pour réussir vos crêpes
- Pour éviter les grumeaux, filtrez la pâte dans un chinois après l’avoir mélangée.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure avant cuisson pour des crêpes encore plus légères.
- Pour des crêpes ultra-moelleuses, utilisez du lait entier et du beurre demi-sel, comme dans la recette originale du Breizh Café.
- Vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de rhum, de vanille ou de zestes d’agrumes pour un twist gourmand.
- Chauffez bien votre poêle et utilisez un peu de beurre pour chaque crêpe pour un résultat doré parfait.
Préparation
- Cassez les œufs dans un récipient et versez le sucre.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte.
- Versez 1 L de lait et mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine tout doucement pour éviter les grumeaux.
- Versez le second litre de lait et mélangez bien.
Astuces de pro pour des crêpes dignes du Breizh Café
- Utilisez une poêle antiadhésive ou une crêpière en fonte pour une cuisson uniforme.
- Pour un côté plus croustillant, laissez légèrement dorer les crêpes sur chaque face.
- La pâte se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique : pratique pour les gros brunchs !
- Accompagnez vos crêpes de caramel au beurre salé, de confitures artisanales ou d’une bonne pâte à tartiner pour un plaisir garanti.
Et si vous souhaitez vous former à l’art de la crêpe, découvrez ici le programme de l’Atelier de la Crêpe à Saint-Malo !
Recettes de pâte à pâte crêpe extraite du livre Atelier de la Crêpe aux éditions La Martinière.
Découvrez aussi la recette de la pâte à galette.
Crédit photo : @DLMNS
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