Installée au 23 boulevard Wilson à Dinard, à deux pas de la plage de l’Écluse et face au casino, Breizh Café Dinard s’affirme comme une ambassade contemporaine de la tradition bretonne. Derrière la farine de sarrasin moulue à la pierre du Moulin de la Fatigue et le beurre de baratte maison, on retrouve une démarche d’agriculture locale, bio et durable — un parti pris qui inscrit le lieu dans un véritable écosystème de goût.

Une ouverture dans l’esprit du terroir

Pour le fondateur Bertrand Larcher, cette implantation marquait un retour aux sources, dans la ville où il s’était formé à l’école hôtelière, tout en poursuivant un objectif clair : valoriser l’agriculture bretonne, le sarrasin, le cidre, dans une crêperie pas comme les autres.

Dès l’apéritif, les “Breizh croustillants” donnent le ton : fines tuiles de sarrasin, crème de tofu et tartare d’algues — l’alliance entre croustillant léger et fraîcheur iodée ouvre le repas avec élégance. En accompagnement, un verre de poiré révèle l’attention portée aux accords : un choix de cidres et poirés digne d’une belle cave à vins, célébrant les vergers de la région.

Les galettes ne sont pas en reste. Ainsi, la galette à l’andouille de Guémené, comté et œuf met en scène un produit breton emblématique dans une harmonie simple mais parfaitement maîtrisée ; tandis que la galette aux trois noix de Saint-Jacques snackées, surmontées de sarrasin soufflé, fondue de poireaux et beurre aux algues, déploie une partition maritime, fine et raffinée. Pour conclure ce tour gourmand, les crêpes font figure de dessert-signature : la crêpe à la banane caramélisée au chalumeau avec chocolat fondant, puis la crêpe façon Suzette au yuzu flambée en salle, offrent un final théâtral et délicieusement sucré.

Une ambiance qui respire la Bretagne

L’ambiance du lieu s’impose aussi par ses matériaux bruts, son ouverture sur la mer, son esprit convivial. On vient autant pour le décor que pour la table, mais surtout pour la texture unique de cette cuisine qui unit terroir et légèreté.

Breizh Café Dinard ne se contente pas d’être une crêperie : c’est une adresse où chaque galette, chaque crêpe, chaque verre de cidre raconte un territoire. Ici, la Bretagne se déguste avec conscience, gourmandise et élégance. Une halte incontournable à Dinard pour tous les amoureux de cuisine sincère et inspirée.

Où ? Breizh Café, 23 Bd Wilson, 35800 Dinard
Prix : Galettes à partir de 9,50 euros ; Crêpes à partir de 5 euros

Crédit photos : Mathilde Bourge