Au cœur des Côtes-d’Armor, dans la campagne de Maël-Pestivien , se niche une ferme singulière où l’on célèbre l’un des beurres les plus remarqués de France : Couleur Froment. Porté par la passion d’un éleveur-artisan engagé, ce beurre incarne une vision très personnelle du « paysan-beurrier », entre tradition agricole, exigence biologique et quête de goût authentique.

Un terroir, une race, un goût

La ferme Couleur Froment — installée au lieu-dit Gueïder — est avant tout celle de Stéphane Terlet, qui a fait le choix de travailler avec une race rare et typique de Bretagne : la Froment du Léon. Ces vaches au pelage doré et au tempérament calme pâturent en plein air sur des prairies vallonnées, donnant un lait particulièrement riche et aromatique, base essentielle d’un beurre au profil très marqué.

Ce lait cru, issu uniquement de l’herbe et du foin des prés bretons, est transformé avec un savoir-faire artisanal : écrémage, barattage lent, salage délicat et moulage à la main donnent naissance à un beurre d’une belle couleur jaune-or intense, d’une texture fondante et d’une palette aromatique profonde, qui évoque directement les parfums de prairie.

Un savoir-faire paysan

L’approche de Stéphane est profondément artisanale. Il mène lui-même la traite des vaches et s’implique dans chaque étape de la fabrication, de la traite à la baratte, en passant par le façonnage. Cette attention au détail et ce rythme de production intimement lié aux saisons se traduisent par un beurre qui ne ressemble à aucun autre, et dont la qualité est saluée bien au-delà du marché local.

Bio et engagé

Certifiée agriculture biologique, la production de Couleur Froment s’inscrit dans une démarche respectueuse des équilibres naturels, du bien-être animal et de la préservation des ressources locales. Cette exigence se ressent dans chaque plaquette de beurre, vendu en formats fermiers (175 g, 350 g, etc.) et souvent attendu avec impatience sur les marchés de la région.

Où ? Couleur Froment, Lieu-dit Gueider, 22160 Maël-Pestivien

Crédit photos : Mathilde Bourge