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Lorsque l’on franchit les portes du Domaine du Liziec – MGallery Collection à Vannes, un sentiment d’évasion s’installe immédiatement. Niché dans un cadre naturel préservé, cet établissement de prestige allie histoire, élégance et modernité, promettant une expérience hors du temps. Ancienne demeure au charme breton, le site a été entièrement réhabilité par les architectes Arnaud Blanchard et Nadège El Amine pour devenir un havre de raffinement, mêlant tradition et confort contemporain.

Une renaissance sous le signe de la gastronomie

Derrière les fourneaux, c’est un nom bien connu de la scène gastronomique bretonne qui prend les rênes : Olivier Samson. Après treize années à la tête de La Gourmandière, une adresse prisée des fins gourmets à Vannes, le chef a décidé de relever un défi d’envergure en orchestrant l’offre culinaire du Domaine du Liziec. Ce nouveau projet, fruit d’une collaboration avec Laurent et Philippe Davalo (propriétaires des lieux) ainsi que le groupe MGallery (Accor), marque une étape clé dans son parcours.

“Le Domaine du Liziec, c’est avant tout une histoire d’hommes et de passion. Laurent et Philippe étaient des habitués de mon restaurant, et notre relation s’est tissée autour de nombreux repas et moments partagés. L’idée de travailler ensemble s’est imposée naturellement”, confie le chef.

Une table gastronomique signée Olivier Samson

Le Domaine du Liziec se distingue par une offre de restauration multiple, pensée pour satisfaire toutes les envies. La table gastronomique, cœur du projet, accueille 35 convives dans un cadre élégant et intimiste. Fidèle à son ADN culinaire, Olivier Samson y propose une cuisine audacieuse et raffinée, rendant hommage aux produits du terroir breton.

Le chef met un point d’honneur à travailler avec des producteurs locaux, que ce soit pour les poissons et fruits de mer qu’il affectionne particulièrement – lui-même passionné de pêche –, ou pour les viandes, volailles et légumes. Le domaine dispose d’ailleurs d’un jardin aromatique et d’un verger, permettant d’enrichir ses créations avec des herbes fraîches.

Une brasserie entre tradition et modernité

Pour une expérience plus décontractée, la brasserie du domaine propose une cuisine généreuse et gourmande, où se retrouveront des classiques revisités avec justesse : entrecôte grillée, poulet rôti du dimanche, rognons… Un espace vivant, accessible tout au long de l’année.

Enfin, le bar et son ambiance feutrée invitent à la détente, avec une carte de tapas à partager et une sélection pointue de vins et cocktails. Idéalement situé à cinq minutes du port et de la gare de Vannes, ce lieu deviendra sans aucun doute un repaire prisé pour un verre après le travail ou un moment convivial entre amis.

Un écrin de bien-être et de prestige

Outre son offre gastronomique, le Domaine du Liziec s’impose comme une destination de choix pour les voyageurs en quête d’élégance et de sérénité. Réparti sur six hectares, il abrite 71 chambres au design soigné, mêlant matières nobles et touches contemporaines. Chaque espace a été pensé pour refléter l’âme bretonne, s’inspirant notamment des légendes de Brocéliande et du Golfe du Morbihan.

Le spa, véritable sanctuaire de relaxation, viendra compléter cette expérience immersive, proposant soins et rituels bien-être dans un cadre apaisant.

Où ? Domaine du Liziec, 20 route de Rennes, 56000 Vannes
Prix : Brasserie : menu autour de 30 euros
La Table : menu à partir de 95 euros

Crédit photos : Mathilde Bourge