À quelques pas du centre historique de Dinan, Argile & Vin invite à quitter les pavés bretons le temps d’un repas pour traverser l’Atlantique. Derrière cette adresse singulière se cachent Jean, passionné de vins, et Liney, céramiste vénézuélienne. Ensemble, ils offrent une véritable déclaration d’amour aux saveurs sud-américaines, portée par une cuisine généreuse, authentique et conviviale, où chaque assiette raconte une histoire.

Installé dans un établissement qui a connu plusieurs vies au fil des années, Argile & Vin insuffle aujourd’hui un vent de fraîcheur dans le paysage gastronomique dinannais. Le restaurant s’est donné pour mission de faire découvrir une cuisine encore peu représentée dans la région : celle du Venezuela, du Pérou et, plus largement, de l’Amérique du Sud.

Dès le seuil franchi, le changement de décor est immédiat. L’espace mêle avec élégance des matériaux bruts, des tonalités chaleureuses et une décoration inspirée de l’artisanat latino-américain. Le bois, les matières naturelles et les touches de couleur créent une atmosphère accueillante, presque dépaysante, sans jamais tomber dans le folklore. On s’y sent rapidement à l’aise, comme invité à partager un repas chez des amis.

Une ambiance chaleureuse et généreuse

Chez Argile & Vin, la convivialité est au cœur de l’expérience. La salle bruisse de conversations animées, les plats circulent volontiers au centre de la table et les conseils de l’équipe permettent de découvrir une cuisine parfois méconnue. Ici, le partage fait partie intégrante du repas.

La carte invite à explorer des spécialités traditionnelles, préparées dans le respect des recettes d’origine tout en mettant en valeur des produits soigneusement sélectionnés, le tout servi dans la vaisselle confectionnée par Liney (qu’il est possible d’acheter pour emporter chez soi).

Le repas débute avec les arepitas de queso, de petites galettes de maïs au fromage. Leur croûte délicatement dorée et croustillante renferme un cœur moelleux et fondant. La crème vénézuélienne qui les accompagne apporte une touche onctueuse et légèrement acidulée qui sublime l’ensemble. Une entrée simple en apparence, mais particulièrement réconfortante.

Autre incontournable, les palitos de yuca frita séduisent par leur texture étonnante. Les bâtonnets de manioc, parfaitement frits, offrent une enveloppe croustillante qui laisse place à une chair tendre et légèrement farineuse. Servis avec leur crème maison, ils constituent une alternative gourmande aux traditionnelles frites.

Impossible de passer à côté des patacones venezolanos. Les rondelles de banane plantain verte, frites jusqu’à obtenir une texture à la fois croquante et fondante, servent de base à un généreux effiloché de bœuf particulièrement savoureux. Le fromage fondu vient napper l’ensemble d’une gourmandise assumée, offrant un contraste réussi entre la douceur du fromage, la richesse de la viande et les notes végétales de la banane plantain.

Le ceviche natural apporte une parenthèse de fraîcheur. Les poissons marinés dévoilent une chair délicate, relevée par une marinade vive et citronnée qui réveille le palais sans masquer la finesse du produit. Léger, équilibré et rafraîchissant, il constitue un bel hommage à cette spécialité emblématique des côtes sud-américaines.

Le trio d’empanadas permet quant à lui de découvrir l’une des grandes particularités de la cuisine vénézuélienne. Contrairement aux versions argentines souvent réalisées avec une pâte de blé, celles-ci sont confectionnées à base de farine de maïs. Cette pâte offre une texture plus rustique, légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse. Chaque bouchée révèle des farces généreuses et parfumées qui mettent en valeur les saveurs traditionnelles du pays.

Enfin, la Papa a la Huancaína, grande classique de la gastronomie péruvienne, conclut ce voyage culinaire sur une note douce et épicée. Les pommes de terre fondantes sont nappées d’une sauce crémeuse au fromage, délicatement relevée par le piment jaune péruvien. L’équilibre est parfaitement maîtrisé : la sauce enveloppe les pommes de terre sans jamais dominer leurs saveurs, offrant un plat à la fois réconfortant et subtilement relevé.

Les desserts, tout aussi généreux, reflètent également l’esprit de l’Amérique Latine, avec un carrot cake au chocolat ou encore un flan vénézuélien au goût d’enfance.

Une belle découverte à Dinan

Argile & Vin ne cherche pas à revisiter la cuisine sud-américaine ni à la transformer en gastronomie démonstrative. L’établissement préfère miser sur l’authenticité, la générosité et le partage, trois valeurs qui se retrouvent aussi bien dans l’accueil que dans les assiettes.

Dans une ville où les cuisines du monde trouvent progressivement leur place, cette adresse apporte une proposition originale et sincère. Une invitation au voyage qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de parcourir des milliers de kilomètres pour découvrir les saveurs du Venezuela ou du Pérou.

Bonus : L’établissement propose de nombreux plats végétariens voire vegan.
Bonus 2 : La petite cour intérieure parfaitement ombragée pour les beaux jours

Où ? Argile et Vin, 11 Rue de la Chaux, 22100 Dinan

Crédit photos : Mathilde Bourge