À Saint-Malo, les ouvertures gourmandes se multiplient, mais certaines racontent davantage qu’une simple expansion commerciale. Celle de Vincent Guerlais appartient à cette catégorie. Le chocolatier-pâtissier nantais vient d’inaugurer une nouvelle boutique au 50 rue Ville Pépin, l’un des axes les plus fréquentés de la cité corsaire, avec une idée bien précise en tête : faire du biscuit un véritable territoire d’expression.

Baptisé « Chocolat & Biscuits », ce nouveau lieu conserve l’ADN qui a fait le succès de la maison -notamment son travail du chocolat de la fève à la tablette – tout en accordant une place centrale à une gourmandise plus quotidienne, plus immédiate aussi : le biscuit. Non pas comme simple produit d’appoint, mais comme objet de désir à part entière. « Il y a dans le biscuit, quelque chose de profondément réconfortant. Un plaisir simple, sincère, presque familier. Celui qui accompagne les petits creux comme les grandes envies. Celui qui traverse les âges sans jamais perdre sa place », résume Vincent Guerlais.

Dans les vitrines, les classiques régionaux côtoient des créations plus généreuses : fondant nantais, galettes bretonnes, shortbreads, tartelettes, petits fours caramélisés… Une offre pensée pour le grignotage élégant autant que pour le goûter régressif, avec des formats faciles à emporter et à partager.

Le choix de Saint-Malo n’a rien d’anodin. Ville de passage autant que destination de villégiature, la cité bretonne offre un décor idéal à cette nouvelle proposition gourmande, calibrée pour les flâneurs comme pour les habitués. Une manière aussi pour la maison nantaise de renforcer sa présence sur la façade atlantique tout en testant un format plus accessible et spontané.

Où ? Vincent Guerlais – Chocolat et Biscuits, 50 rue Ville Pépin, 35400 Saint-Malo

Crédit photo principale : Nina Coriton
Crédit photos biscuits : Jean-Christophe Leroux