Et si l’on pouvait commencer la journée autour d’un bon petit-déjeuner, revenir à l’heure du déjeuner pour un bol de ramen ou même pour un petit goûter ? C’est le pari de Kombo, une nouvelle adresse installée au cœur de Saint-Brieuc. Avec son concept pensé pour différents moments de la journée, l’établissement vient enrichir l’offre gourmande du centre-ville costarmoricain.

Un duo aux savoir-faire complémentaires

Derrière Kombo, deux profils se retrouvent autour d’une même aventure entrepreneuriale : Fabien Labbé, spécialiste des cocktails déjà à la tête du Bistrot de la Poste, et Fanny Guillou, pâtissière passée par La Vieille Tour, L’Air du Temps et Vorace. Une association qui donne le ton de ce bar-restaurant, où les plaisirs de la table ne se limitent pas à un repas classique.

Côté cuisine, les amateurs de plats réconfortants peuvent notamment retrouver des ramens, ces bols de nouilles servis dans un bouillon, emblématiques de la cuisine japonaise, ou bien des salades généreuses comme celle au houmous de betterave, oeuf mollet, feta et patate douce rôtie. L’adresse propose également des sandwichs généreux et bien cuisinés, comme le bahn mi au pulled pork, mayonnaise spicy et miso, ou encore le bun au lieu noir fumé, yaourt au citron confit, courgette et tomme de Darley.

On n’oublie pas le côté sucré de la carte avec des desserts gourmands tels que le riz au lait de coco, confiture de lait au miso blanc et chouchou ou cette tarte au gel citron, crémeux citron et ganache montée. D’autres classiques, comme les cookies, la babka ou le marbré sont également proposés.

Le petit-déjeuner complète cette offre plurielle. Avec cette amplitude culinaire, l’établissement cherche ainsi à attirer une clientèle variée, que l’on s’y arrête pour démarrer la journée, déjeuner ou prolonger la soirée.

Où ? Kombo, 8 rue Jouallan, 22000 Saint-Brieuc.